Valentijns cheesecake ❤️ : witte chocolade aardbeien cheesecake met degestive koekjes bodem
- fleurvrakking
- 11 feb 2021
- 4 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 21 mrt 2021
Het is bijna Valentijnsdag, daarom wilde ik een speciale Valentijnstaart ontwikkelen, want liefde gaat door de maag. Ik ben ook op slag verliefd geworden toen ik hem proefde. Ik heb voor deze taart alleen ingrediënten gekozen, die ik zelf mega lekker vind. Strawberry cheesecake met witte chocolade 🍫 (dit heeft geen uitleg nodig) . Ik twijfelde nog over de bodem, maar ik heb uiteindelijk toch voor een chocolade degestive koekjes bodem gekozen. Dus wil je je Valentijn verassen met een super lekkere taart? Kijk dan niet verder en verras je Valentijn met deze super lekkere taart 🍰.
voorbereidingstijd: 40 minuten
bereidingstijd: 120 minuten
wachttijd: 6 uur
12 personen
zoet |gebak | taart
vegetarisch
mixer | mengkom | taartvorm | bakpapier | vershoudfolie
Heteluchtoven 150℃ 60 min
Wat heb je nodig?
Voor de bodem
75 gram ongezouten roomboter (nog wat extra boter om de bodem in te vetten)
225 gram degestive koekje
Voor de vulling
(belangrijk! alle ingrediënten op kamertemperatuur)
600 gram roomkaas (Philadelphia)
3 eieren 🥚
1 eidooier (eigeel)
150 gram witte chocolade 🍫
100 ml slagroom
60 gram kristal suiker
100 gram aardbeien 🍓
1 el gezeefde bloem
Een klein snufje zout
1 tl vanille extract
Voor de topping
Gesmolten witte chocolade
150 gram verse aardbeien
Hoe maak je de cheesecake?
De bodem
Vet de taartbodem en randen goed in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Vet dat ook weer in, om te voorkomen dat de taart niet uit de bodem wilt of scheurt.
Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. De koekjes kun je ook verkruimelen door doe ze in een theedoek wikkelen en deze dicht te knopen of in een zakje te doen, en er vervolgens op te slaan met een deegroller.
Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de gekruimelde koekjes toe aan de boter en meng dit nog even kort.
Verspreid het mengsel van de bodem over de beklede bakvorm en druk deze goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet deze in de koelkast, zodat de boter weer gaat stollen en dat je een stevige bodem hebt.
Tip: je kunt de bodem ruim van te voren maken (tot twee dagen vooruit) en tot die tijd bewaren in de koelkast.
De vulling
Gebruik voor de vulling ingrediënten op kamer temperatuur, om scheuren in de cheesecake te voorkomen. Haal bij voorkeur de eieren, de roomkaas en eventueel de slagroom een uurtje voor het maken van het beslag al uit de koelkast. Niet overmixen.
Verwarm de slagroom in een pannetje. Haal de room van het vuur, wanneer deze begint te koken. Breek 150 gram witte chocolade in stukjes en voeg je deze toe aan de room. Roer de chocolade door het roommengsel, zodat het gaat smelten. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 150℃ en zet een schaal met een laagje water onderin de oven. Dit water zorgt ervoor dat de cheesecake niet uitdroogt en smeuïg wordt.
Klop ondertussen heel even de roomkaas met de kristalsuiker en het vanille extract op de laagste stand met een mixer tot een klontvrij geheel.
Schep met een pollepel de gesmolten witte chocolade room door het mengsel.
Spatel een voor een de eieren rustig door het mengsel en voeg als laatste de eidooier toe en meng dit nog heel even door.
Zeef de bloem boven het cheesecake mengsel en voeg een snufje zout toe schep dit door het mengsel. Stop met mengen als het mengsel glad is.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in stukken. Spatel de aardbeien voorzichtig door de vulling .
Giet het mengsel in de taartbodem en bak de taart in het midden van de oven zo'n 60 minuten af. Probeer de ovendeur niet te openen tijdens het bakken, om scheuren in de cheesecake te voorkomen.
Zet de oven uit. Laat de cheesecake in de oven ongeveer 60 minuten nog in de oven afkoelen met de deur open. Heb je geen oven waar de deur op een kier kan staan, steek dan een pollepel tussen de deur en de oven.
Laat de cheesecake vervolgens helemaal afkoelen op het aanrecht tot kamer temperatuur.
Dek de cheesecake af voordat deze de koelkast in gaat. Dit kan je doen door de cheesecake in een pedaalemmerzak te doen of door deze af te dekken met vershoudfolie. Plaats de cheesecake in de koelkast en laat deze minimaal 6 uur tot een nacht opstijven.
De topping
Nu de cheesecake klaar is komt het leukste gedeelte: het decoreren van de cheesecake. Smelt de chocolade au bain Marie. Verdeel met een lepel de witte chocolade over de cheesecake. Snijdt de aardbeien door de helft en snijdt de kroontjes eraf. Wanneer je de kroontjes er in een driehoekje eraf snijdt krijgen de aardbeien ook een hartjesvorm. Leg de aardbeien in de vorm van een hartje op de taart.
Je kunt natuurlijk ook de cheesecake op een andere manier versieren. Ben creatief en gooi erop wat je lekker vind.
Cheesecake snijden
Een cheesecake kun je het makkelijkste snijden door een groot koksmes in warm water te doppen en deze vervolgens af te drogen. Het warme mes glijdt hierdoor door de taart. Herhaal deze stappen vervolgens iedere keer als je door de taart snijdt.
Bewaartip: een cheesecake kun je drie dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je een ongedecoreerde cheesecake drie maanden invriezen. Haal de cheesecake 24 uur voor het serveren uit de vriezer en ga hem dan decoreren.
Comments