Arretjescake

Arretjes cake is een oud Hollandse lekkernij. Mijn oma maakte het regelmatig voor verjaardagen en feestdagen. Arretjes cake hoeft niet gebakken te worden, het hoeft alleen op te stijven in de koelkast. In dit recept zitten rauwe eieren, dus pas op met zwangere vrouwen.

25 minuten bereiden | 4 uur wachttijd.

16 stuks

gebak

Arretjescake

Wat heb je nodig voor de arretjescake?

• 3 eieren

• 300 gram witte basterd suiker

• 300 gram boter

• 300 gram Maria koekjes (biscuits)

• 8 eetlepels cacao

---

Keukenspullen:

• Cakevorm

• Zeef

• Huishoudfolie, aluminiumfolie of bakpapier

• Mixer

---

Hoe maak je de arretjescake?

1. Doe de eieren samen met de suiker in een kom en mix dit met een mixer ongeveer 2 minuten tot een schuimig mengsel.

2. Zeef de cacao door het mengsel en mix dit door elkaar.

3. Smelt 300 gram boter in een pan op laag vuur. Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter bij het mengsel en mix deze er doorheen.

4. Breek de Maria koekjes in kleine stukken. Kruimel de ene helft fijn en de andere gedeelte grof voor een goede mix. De koekjes kun je breken door ze in een plastic zak (of in een theedoek) te doen en dan met een deegroller op te slaan. Schep de koek kruimels door het mengsel.

5. Bekleed een rechthoekige cakevorm met huishoudfolie, aluminiumfolie of bakpapier, zodat er geen beslag tegen de vorm komt. Schep het beslag in de cakevorm, duw het goed aan en laat het een nacht in de koelkast staan.

---

Tip: Als je een lange cakevorm gebruikt, vul deze dan niet in zijn geheel. Op deze manier wordt de arretjescake minder plat.

Bewaartip: een afgedekte arretjescake kan in de koelkast maximaal 2 dagen bewaard worden.

---