Basisrecept Chocolade Cupcakes
- fleurvrakking
- 29 okt 2021
- 4 minuten om te lezen
Wil je gelijk door naar het recept van de lekkerste Chocolade Cupcakes?
Dit is het basis recept voor de lekkerste, smeuïgste chocolade cupcakes. Dit basisrecept is mijn to go recept voor het maken van de beste chocolade cupcakes met de beste chocolade smaak. Deze cupcakes zijn heerlijk met een chocolade botercrème, vanille botercrème of ganache als topping. Eigenlijk alle toppings passen wel goed bij deze chocolade cupcakes.
Het geheim van de intense chocolade smaak in het recept is toch wel het gebruik van twee soorten chocolade, namelijk cacao poeder en pure smeltchocolade. Daarnaast is ook koffie gebruikt in het recept om de chocolade smaak in de cupcakes te versterken.
-> basisrecept chocolade cupcakes
Voorbereidingstijd: 30 min / Bereidingstijd: 20 min
Hoeveelheid: 12-16 cupcakes
Zoetigheid / Cupcakes / Desserts
Benodigdheden: mixer / mengkom / muffin bakvorm / plat spuitmondje / spuitzak
Heteluchtoven 165℃ | 20 min
Uitleg gebruik ingrediënten van de chocolade cupcakes
Het recept bestaat uit ingrediënten die de meeste bakkers wel in huis hebben. Heb je deze niet in huis, dan kun je ze gewoon allemaal bij de supermarkt vinden. Deze cupcakes hebben een echte intense chocolade smaak, dit komt doordat in het recept zowel cocoa poeder als pure smelt chocolade is gebruikt. Voor het ontwikkelen van het recept voor deze chocolade cupcakes heb ik rekening gehouden met
Zonnebloemolie: In het recept van de chocolade cupcakes wordt zonnebloem olie gebruikt in plaats van roomboter, omdat zonnebloem olie ervoor zorgt dat de cupcakes smeuïger worden en minder droog.
Cacoa poeder: gebruik een goede kwaliteit van cacoa poeder. Er is namelijk een groot verschil in smaak tussen verschillende merken. Ook is er verschil tussen gewone cacao poeder en Nederlandse procescacao, ook bekend als Europees cacaopoeder. Europees cacaopoeder is verder verwerkt om het zuur in natuurlijk cacaopoeder te neutraliseren. Dit zorgt ervoor dat de cacao een chemische reactie krijgt met het bakpoeder, waardoor deze perfect gaat reizen in de oven. Voor dit recept gebruik ik daarom Nederlandse procescacao.
Pure smelt chocolade: Gebruik pure chocolade in plaats van melk chocolade, omdat deze een intensere chocolade smaak geeft. Pak goede pure smelt chocolade (van de bakafdeling), zodat de chocolade goed smelt in de oven bij het bakken. Dit zorgt ervoor dat de cupcakes extra smeuïg worden.
Koffiepoeder: In het recept wordt 1 espresso of een half kopje sterke koffie toegevoegd. Koffie zorgt ervoor dat de chocolade smaak nog meer tot zijn recht komt. De koffie proef je uiteindelijk niet terug in de muffins.
Bakpoeder en bakingsoda: In het recept wordt zowel bakpoeder als baking soda gebruikt, zodat de cupcakes perfect omhoog kunnen reizen. Let op: bakpoeder is wat anders dan zelfrijzend bakmeel.
Karnemelk: karnemelk reageert in combinatie met baking soda, wat voor luchtigere cupcakes zorgt. Daarnaast zorgt karnemelk voor een extra zachte en romige smaak.
Ingrediënten
Chocolade cupcake
175 gram patent bloem
160 ml karnemelk
120 ml zonnebloemolie
180 gram licht bruine basterd suiker
75 gram smelt chocolade puur
50 gram cacoa poeder
2 grote eieren + 1 eigeel (kamertemperatuur)
1,5 tl vanille extract
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
1 zakje oplosbare koffie
snufje jodium zout
Hoe maak je de Chocolade Cupcakes?
Zet een kopje espresso of een halve kop sterk gebrouwen koffie en laat deze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 165 graden hete lucht. Zet een cupcake bakvorm klaar en doe hierin de papieren cupcake vormpjes.
Doe in een kom alle droge ingrediënten samen. Dus doe 180 gram licht bruine basterd suiker, 1 tl bakpoeder, 1 tl bakingsoda en 1 snufje zout in een kom. Zeef vervolgens 175 gram bloem en 50 gram cacao poeder boven dezelfde kom en roer even door.
Doe in een andere kom alle vloeibare ingrediënten: 160 ml karnemelk, 120 gram zonnebloemolie, 1 kopje espresso, 180 gram licht bruine basterd suiker, 2 grote eieren, 1 eigeel en 1,5 tl vanille extract. Mix alle vloeibare ingrediënten door met een pollepel of pannenlikker.
Voeg de vloeibare ingrediënten samen met alle droge ingrediënten en roer dit samen tot dat alles goed is opgelost. Voeg 75 gram pure smelt chocolade toe aan het cupcake mengsel en roer dit nog even door.
Verdeel het cupcake beslag over de cupcake vormen met een ijsschep. Zorg ervoor dat de cupcake vormpjes voor 3/4 gevuld zijn met het beslag.
Doe de cupcakes in de oven en bak deze 15-20 minuten op 165 graden hete lucht.
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze gelijk afkoelen op een rooster. Zorg ervoor dat de cupcakes helemaal zijn afgekoeld voordat je deze gaat decoreren!
TIP: Net zoals bij een cake kun je kijken of de cupcakes gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken. Wanneer er niks aan blijft plakken is deze gaar.
Chocolade cupcakes bewaren
Chocolade cupcakes zonder topping of decoratie kun je 4-5 dagen bewaren in een trommel buiten de koelkast. In de koelkast drogen ze uit. Gedecoreerde cupcakes kun je vaak veel korter bewaren 1-2 dagen, maar dit ligt ook maar net aan de topping/decoratie. Het beste is vaak dat je gedecoreerde cupcakes op dezelfde dag opeet als dat je ze decoreert. Bewaar cupcakes altijd op een koele plek, maar niet in de koelkast (hier drogen ze uit).
In de vriezer kunnen niet gedecoreerde cupcakes tot 3 maanden bewaard blijven. Verpak ze dan luchtdicht en eventueel in kleine porties. Chocolade cupcakes met een topping of decoratie kun je vaak helaas niet invriezen.
Recepten met deze chocolade Cupcakes als basis
Het basisrecept van deze smeuïge chocolade cupcakes zijn onderdeel van de verschillende halloween cupcakes die ik heb bedacht met hetzelfde cupcake recept als basis. Dit recept is alleen zo lekker dat ik deze ook gewoon los met jullie wil delen. Willen jullie weten met welke toppings ik deze heerlijke cupcakes heb gebruikt? Ga dan snel een van de halloween cupcake posts.
Mummie Cupcakes - Chocolade Cupcakes met Vanille Botercrème
Vleermuis Cupcakes - Chocolade Cupcakes met Chocolade Botercrème
Monster Cupcakes - Chocolade Cupcakes met Smeltchocolade en Hagelslag.
Rudolf Rendier Kerst Cupcakes - met Chocolade Botercrème
Als het geen halloween of kerst meer is, kun je de toppings ook gewoon gebruiken zonder de halloween decoratie;) Alle drie de toppings zijn makkelijk te maken en zo kun je met een lading cupcakes leuk variëren.
Houdt je van cupcakes? Dan vind je deze recepten misschien ook wel lekker
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook
En tag @Fleurfoodie of tag #fleurfoodie!
Comments