Schattige Rudolf Rendier Chocolade Cupcakes

Wil je gelijk door naar het recept van de chocolade rudolf cupcakes? Klik dan HIER.

Kan jij ook nog niet wachten tot dat het kerst is? Dat hoeft ook niet, want met het maken van deze super schattige chocolade Rudolf cupcakes krijg je het kerstgevoel al in huis.

Naast dat ze er zo enorm leuk uit zien, zijn deze rendier cupcakes ook nog eens mega lekker en super makkelijk te maken! Voor de cupcakes heb ik mijn basisrecept voor chocolade cupcakes gebruikt en voor de botercrème van de cupcakes heb ik mijn chocolade botercrème gebruikt. De chocolade botercrème past ook perfect bij de smaak van de chocolade cupcakes.

Het is ook echt leuk om deze cupcakes samen met je kinderen te bakken en te decoreren. Heb je geen zin om de cupcakes zelf te bakken, dan kun je ook 12 cupcakes kopen en ze alleen decoreren.

Rudolf de rendier kerst cupcakes. Chocolade cupcakes versiert zoals Rudolf de rendier. Rendier cupcakes — Chocolade Rudolf kerst cupcakes

Uitleg ingredienten

Zonnebloemolie: in het recept van de chocolade cupcakes wordt zonnebloem olie gebruikt in plaats van roomboter, omdat zonnebloem olie ervoor zorgt dat de cupcakes smeuïger worden en minder droog.
Chocolade: deze cupcakes hebben een echte intense chocolade smaak, dit komt doordat in het recept zowel cocoa poeder als pure smelt chocolade is gebruikt. Gebruik pure chocolade in plaats van melk chocolade, omdat deze een intensere chocolade smaak geeft. Pak goede pure smelt chocolade (van de bakafdeling), zodat de chocolade goed smelt in de oven bij het bakken en hierdoor de cupcakes extra smeuïg maakt.
Koffiepoeder: in het recept wordt ook koffiepoeder toegevoegd. Koffie zorgt ervoor dat de chocolade smaak nog meer tot zijn recht komt. De koffie proef je uiteindelijk niet terug in de muffins.
Bakpoeder en baking soda: In het recept wordt zowel bakpoeder als baking soda gebruikt, zodat de cupcakes perfect omhoog kunnen reizen. Let op: bakpoeder is wat anders dan zelfrijzend bakmeel.
Karnemelk: wordt ook in dit recept gebruikt, omdat karnemelk reageert in combinatie met baking soda, wat voor luchtigere cupcakes zorgt. Daarnaast zorgt karnemelk voor een extra zachte en romige smaak.

voorbereidingstijd: 15 minuten

bereidingstijd: 30 minuten

12-16 cupcakes

zoetigheid | cupcakes

vegetarisch

mixer| mengkom | muffin bakvorm

Heteluchtoven 165℃ | 20 min

Ingrediënten

Chocolade cupcake

175 gram patent bloem
160 ml karnemelk
120 ml zonnebloemolie
180 gram licht bruine basterd suiker
75 gram smelt chocolade puur
50 gram cacoa poeder
2 grote eieren + 1 eigeel (kamertemperatuur)
1,5 tl vanille extract
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
1 zakje oplosbare koffie
snufje jodium zout

Chocolade botercrème

125 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
100 gram poedersuiker
30 gram cacao poeder
1 tl vanille extract

Rudolf versiering

24 pretzels in de vorm van krakelingen
Rode chocolade M&M's
12 bitterkoekjes of andere ronde koekjes
24 Suikeroogjes

Hoe maak je het?

Basisrecept Chocolade Cupcakes

Verwarm de oven voor op 165 graden hete lucht. Zet een muffin bakvorm klaar en doe hierin de muffin vormpjes.
Doe in een kom alle droge ingrediënten samen. Dus doe 180 gram licht bruine basterd suiker, 1 zakje oplosbare koffie, 1 tl bakpoeder, 1 tl bakingsoda en 1 snufje zout in een kom. Zeef vervolgens 175 gram bloem en 50 gram cacao poeder boven dezelfde kom en roer even door.
Doe in een andere kom alle vloeibare ingrediënten: 160 ml karnemelk, 120 gram zonnebloemolie, 180 gram licht bruine basterd suiker, 2 grote eieren, 1 eigeel en 1,5 tl vanille extract. Mix alle vloeibare ingrediënten door met een pollepel of pannenlikker.
Voeg de vloeibare ingrediënten samen met alle droge ingrediënten en roer dit samen tot dat alles goed is opgelost. Voeg 75 gram pure smelt chocolade door aan het cupcake mengsel en roer dit nog even door.
Verdeel het cupcake beslag over de cupcake vormen met een ijsschep. Zorg ervoor dat de cupcake vormpjes voor 3/4 gevuld zijn met het beslag.
Doe de cupcakes in de oven en bak deze 15-20 minuten op 165 graden hete lucht.
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze gelijk afkoelen op een rooster. Zorg ervoor dat de cupcakes helemaal zijn afgekoeld voordat je deze gaat decoreren!

TIP: Net zoals bij een cake kun je kijken of de cupcakes gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken. Wanneer er niks aan blijft plakken is deze gaar.

Chocolade Botercrème

Mix 125 gram ongezouten boter (kamertemperatuur) op de hoogste stand voor 10-15 minuten. Hoe langer de boter geklopt wordt hoe luchtiger de botercrème wordt.
Voeg beetje voor beetje 100 gram poedersuiker toe en mix elke keer alles goed door met een mixer op de laagste stand, tot dat alles goed is opgelost.
Voeg 1 tl vanille extract toe. Mix het geheel nog 2 minuten met een mixer op de middelste stand tot dat het mengsel luchtig is.
Breng met een lepel een laagje botercrème aan over de afgekoelde chocolade cupcakes en maak deze egaal.

BELANGRIJK: de cupcakes moeten helemaal afgekoeld zijn, voordat de topping erop gedaan kan worden. Anders zakt alles in elkaar.

Versieren van de rendier cupcakes

Nu kun je je mooiste rendier maken. Kijk naar de foto van de Rudolf cupcakes als voorbeeld.

Leg een bitterkoekje onder aan de bovenkant van een cupcake.
Leg twee suikeroogjes daar weer boven en leg deze naast elkaar, zodat het een gezicht wordt.
Leg twee mini pretzels weer boven de suikeroogjes.
Pak een rode of een bruine M&M. Smeer hier een beetje chocolade botercrème op en leg deze in het midden bovenop de boterkoekjes.

Rudolf kerst chocolade cupcakes, rendier cupcakes, cupcakes met een witte achtergrond — Rudolf kerst cupcakes

Chocolade Rudolf cupcakes bewaren

Chocolade cupcakes zonder topping of decoratie kun je 4-5 dagen bewaren in een trommel buiten de koelkast. In de koelkast drogen ze uit. De red velvet cupcakes met botercrème topping kun je maximaal 2 dagen bewaren, maar het beste is dat je ze decoreert op dezelfde dag en op dezelfde dag opeet. Bewaar de cupcakes op een koele plek, maar niet in de koelkast.

In de vriezer kunnen niet gedecoreerde cupcakes tot 3 maanden bewaard blijven. Verpak ze dan luchtdicht en eventueel in kleine porties. De rudolf cupcakes met de chocolade botercrème kun je helaas niet invriezen.

Houd je van bakken? Dan vind je deze recepten misschien ook wel lekker