Red Velvet Cupcake met roomkaas topping | Recept

Wil je gelijk door naar het recept van de red velvet cupcakes? Klik dan HIER.

Red velvet cupcakes zijn afgeleid van de welbekende Amerikaanse red velvet taart met roomkaas glazuur. Red velvet heeft zijn naam te danken aan de mooie rode kleur en de fluweelachtige structuur. Door de cacao heeft red velvet ook een chocoladesmaak.

Deze cupcakes zijn precies zoals red velvet hoort te zijn, met een goede volle en zachte smaak en fluweelachtig van structuur. Bij het recept van deze red velvet cupcakes kan een bijpassende vanille roomkaas topping niet ontbreken. Het geheim voor de perfecte red velvet cupcakes is om ze niet te ver door te mixen. In dit recept wordt zowel roomboter als zonnebloem olie gebruikt. De roomboter wordt gebruikt voor de smaak en de zonnebloem olie om de cupcakes smeuïger te maken.

Een leuk weetje: red velvet gerechten kregen vroeger een rode kleur door cacao te mixen met azijn en karnemelk. In de oven vond er een chemische reactie plaats, waardoor de producten rood kleurde. Tegenwoordig is de cacao zo veranderd, dat er geen chemische reactie meer plaats kan vinden.

Hoe krijg je nu red velvet cupcakes zo mooi rood?

Om nu de mooie rode kleur te krijgen in de red velvet cupcakes moet je een rode kleurstof toevoegen aan het recept. Het is belangrijk dat je een goede rode kleurstof vind. De eerste keer dat ik deze red velvet cupcakes ging maken had ik een kleurstof die niet goed zijn werk deed en waren de cupcakes nog bruin. Dat is toch wel echt jammer bij een red velvet cupcake, daar wil je toch echt een mooie rode kleur zien.

Red velvet cupcake op een wit bordje waar een vork in geprikt word met een witte achtergrond — Red velvet cupcake

voorbereidingstijd: 15 minuten

bereidingstijd: 20 minuten

12-14 cupcakes

zoetigheid | cupcakes

vegetarisch

mixer | mengkom | muffin bakvorm

Heteluchtoven 160℃ | 20 min

Ingrediënten

Red velvet cupcake

225 gram zelfrijzend bakmeel
3 grote eieren (kamertemperatuur)
160 gram kristalsuiker
60 gram roomboter (kamertemperatuur)
85 ml zonnebloemolie
3 el melk
2 el cacaopoeder
2 tl vanille extract
1 el rode kleurstof
snufje zout

Roomkaas topping

200 gram roomkaas op kamertemperatuur (Philedelphia)
100 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
450 gram poedersuiker
1 tl vanille extract
snufje zout

3 red velvet cupcakes opgestapeld met een witte achtergrond — Red velvet cupcakes

Hoe maak je het?

Red velvet cupcake maken

Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht. Zet een muffin bakvorm klaar en doe hierin de muffin vormpjes.
Mix 60 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur) met een mixer in een kom op de middelste stand 1 minuut, tot dat deze zacht is.
Voeg 160 gram kristalsuiker toe en mix nog 2 minuten door op de middelste stand tot dat de boter bijna wit wordt.
Voeg één voor één de 3 eieren toe en mix deze na iedere toevoeging een halve minuut op de laagste stand.
Voeg 85 ml zonnebloemolie, 3 el melk, 1 el rode kleurstof en 2 el vanille extract toe aan het botermengsel. Mix dit op de laagste stand kort door tot alles is opgelost.
Zeef in een aparte kom 225 gram zelfrijzend bakmeel, 2 el cacaopoeder en een snufje zout en roer deze even door elkaar. Voeg deze toe aan het botermengsel en mix dit op de laagste stand een halve minuut tot dat het beslag zacht is. Mix niet te lang door, want dan worden de cupcakes niet zo zacht meer.
Verdeel het cupcake beslag over de cupcake vormen met een ijsschep. Zorg ervoor dat de cupcake vormpjes voor 3/4 gevuld zijn met het beslag.
Doe de cupcakes in de oven en bak deze 20 min op 160 graden hete lucht.
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze gelijk afkoelen op een rooster. Zorg ervoor dat de cupcakes helemaal zijn afgekoeld voordat je deze gaat decoreren!

TIP: Net zoals bij een cake kun je kijken of de cupcakes gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken. Wanneer er niks aan blijft plakken is deze gaar.

Roomkaas topping

Mix 100 gram ongezouten boter (kamertemperatuur) op de hoogste stand voor 1 minuut.
Voeg 200 gram roomkaas (kamertemperatuur) toe en mix dit voor 1 minuut op de hoogste stand.
Voeg beetje voor beetje 450 gram poedersuiker toe en mix elke keer alles goed door met een mixer op de laagste stand, tot dat alles goed is opgelost.
Voeg een snufje zout en 1 tl vanille extract toe. Mix het geheel nog 2 minuten met een mixer op de middelste stand tot dat het mengsel luchtig is.
Doe de roomkaas topping in een spuitzak en doe het gewenste tipje erop. Spuit de topping over de afgekoelde cupcakes. Pak wat kruimels van een red velvet cupcake en decoreer de cupcakes door de kruimels bovenop de roomkaas topping te strooien.

BELANGRIJK: de cupcakes moeten helemaal afgekoeld zijn, voordat de topping erop gedaan kan worden. Anders zakt alles in elkaar.

Muffin bakvorm met 6 red velvet cupcakes erin, flatlay, witte achtergrond, bloemen, mes — Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes bewaren

Red velvet cupcakes zonder topping of decoratie kun je 4-5 dagen bewaren in een trommel buiten de koelkast. In de koelkast drogen ze uit. De red velvet cupcakes met roomkaas topping kun je maximaal 2 dagen bewaren, maar het beste is dat je ze decoreert op dezelfde dag en op dezelfde dag opeet. Bewaar de cupcakes op een koele plek, maar niet in de koelkast.

In de vriezer kunnen niet gedecoreerde cupcakes tot 3 maanden bewaard blijven. Verpak ze dan luchtdicht en eventueel in kleine porties. De red velvet cupcakes met de roomkaas topping kun je helaas niet invriezen.

Houd je van bakken? Dan vind je deze recepten misschien ook wel lekker