Gezonde pompoen bananenbrood
- fleurvrakking
- 30 sep 2021
- 4 minuten om te lezen
Wil je gelijk door naar het recept van deze pompoen bananenbrood? Klik dan HIER.
Het wordt weer herfst, dat betekent dat pompoenen weer overal verkrijgbaar zijn. Ik ben gek op pompoen en wilde hiermee een receptje maken. Ik had een aantal overrijpe bananen over en daar kun je natuurlijk het beste bananenbrood van maken. Dus ik bedacht de geniale combi tussen een bananenbrood en een pompoen brood. Deze bananenbrood met pompoen is zo makkelijk om te maken en erg smeuïg. De combinatie van pompoen en bananen is echt heerlijk en ook nog eens super gezond.
Het is een gezonde bananenbrood, want voor deze pompoen bananenbrood worden verse bananen en pompoen gebruikt. Daarnaast zitten er ook nog eens cashewnoten in de bananenbrood. Als je zou willen, kun je ook nog andere pitten of noten naar smaak toevoegen. Mijn vriend is altijd gek op cranberries en een pottenmix in de bananenbrood.
Wat is bananenbrood nou precies?
Bananenbrood is een type brood, dat bereid wordt uit gestampte bananen, suiker, water en tarwe (bloem). Het smaakt meestal een beetje cakeachtig en zoet. Het allerbeste voor het maken van bananenbrood is het gebruiken van overrijpe bananen (tegen het bruin aan).
In dit recept wordt niet alleen banaan gebruikt, maar ook pompoen. Ik heb daarom van mijn oorspronkelijke bananenbrood recept 1 banaan weggelaten en pompoen puree daarvoor in de plaats gebruikt. De pompoen moet je voor het gebruiken nog eerst even in de oven doen, zodat je er een pompoen puree van kunt maken.
Pumpkin spice
In andere landen heb je speciale pompoen kruiden (pumkin spice), waarmee je pompoen een heerlijke smaak kan geven. Helaas hebben wij deze kruiden in Nederland niet kant en klaar in de supermarkt liggen. Gelukkig kun je deze wel namaken door een de volgende kruiden samen met elkaar te mengen: kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Heb je al deze kruiden niet in huis en heb je geen zin om deze allemaal te kopen? Geen probleem, je kunt als vervanging eventueel ook koek of speculaaskruiden gebruiken. Voeg dan nog wel kaneelpoeder toe.
Deze pompoen bananenbrood kun je eten als ontbijt, bij de koffie of gewoon lekker als tussendoortje. Lijkt deze bananenbrood met pompoen iets voor jou? Maak dan snel het recept.
Wil je gelijk door naar het recept van deze pompoen bananenbrood? Klik dan hier.
voorbereidingstijd: 10 minuten
bereidingstijd: 40 minuten
10 personen
zoetigheid |bananenbrood
vegetarisch
mixer | mengkom | cakevorm | bakpapier
Heteluchtoven 180℃ | 50 min
Ingrediënten
Voor de pompoen puree
400 gram pompoen blokjes (of 1 pompoen)
1 snufje zout
Voor de pompoen bananenbrood
130 gram boter (op kamertemperatuur)
190 gram bloem
90 gram bruine basterd suiker
2 geprakte rijpe bananen (+ 1 banaan voor bovenop het bananenbrood) 🍌
2 eieren 🥚
1 snufje zout
1 tl baking soda
1 el gemalen kaneel
1 tl gemalen gemberpoeder
1/2 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl gemalen piment
1/2 tl nootmuskaat
1 tl vanille extract
2 el honing
30 gram cashewnoten
Hoe maak je het?
Hoe maak je de pompoen puree?
Verwarm de oven voor op 180℃.
Doe 400 gram pompoen blokjes in een ovenschaal met een snufje zout. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven voor 25-30 minuten.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en pureer de pompoen met een keukenmachine (of prak deze met een vork).
Hoe maak je de pompoen bananenbrood?
Verwarm de oven voor op 180℃. Vet de cakevorm in met boter en plaats een stuk bakpapier in de cakevorm.
Zeef in een kom 190 gram bloem, 1 el kaneel, 1 tl gemalen gember, 1 snufje zout, 1/2 tl gemalen kruidnagel, 1/2 tl gemalen piment, 1/2 tl nootmuskaat en 1 tl baking soda en roer dit door elkaar. Zet dit even apart.
Prak in een aparte kom twee rijpe banen met een vork tot een puree (of doe deze in een keukenmachine). Voeg de pompoen puree aan het bananenmengsel toe en roer/prak het door met een vork. Zet dit even apart.
Mix in een aparte kom 130 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur), 1 tl vanille extract en 90 gram bruine basterd suiker tot een romig geheel. TIP: Wanneer de boter niet op kamertemperatuur is kun je deze ook even verwarmen in de magnetron voor 30-60 seconden, zodat er geen klonten ontstaan in de mix.
Voeg één voor één 2 eieren toe aan de botermix en mix dit nog even kort samen.
Voeg het bloemmengsel toe aan de botermix en roer dit nog even kort door tot dat alles glad is. Voeg daarna het bananen/pompoenmengsel toe aan het botermengel en roer alles nog even goed door en mix dit tot er een glad geheel ontstaat.
Crunch 30 gram cashewnoten tot kleine stukjes. Voeg de cashewnoten toe aan het mengsel en roer deze door het mengsel.
Schep het mengsel in de cakevorm en plaats deze in de voorverwarmde oven. Wacht ongeveer 45-60 minuten tot dat het bananenbrood klaar is.
TIP: Net zoals bij een cake kun je kijken of het bananenbrood gaar is door er met een sateprikker in te prikken. Wanneer er niks aan blijft plakken is deze gaar.
Bananenbrood snijden
Zorg ervoor dat het bananenbrood eerst is afgekoeld voordat je deze gaat snijden, dan gaat het een stuk makkelijker.
Pompoen bananenbrood bewaren
Een afgedekte bananenbrood met pompoen kun je 4 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je een bananenbrood met pompoen invriezen, dan is deze 3 maanden houdbaar.
Houd je van bananenbrood? Dan vind je een van dit recept ook lekker:
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook
En tag @Fleurfoodie of tag #fleurfoodie!
Comments