Oostenrijkse Kaiserschmarren

Door de corona kunnen we nu helaas niet naar Oostenrijk op wintersport. Een van de gerechten die ik nooit over sla op wintersport zijn de Kaiserschmarren. Kaiserschmarren zijn een soort kapotgeslagen pannenkoeken. Het is een zoet gerecht dat je kunt eten als ontbijt, lunch of dessert. Als je het nog nooit gegeten hebt is dit zeker een aanrader om uit te proberen. Het is ook een makkelijk gerecht om te maken.

---

20 minuten bereiden

2 personen

zoet | ontbijt | lunch | dessert

vegetarisch

mixer | koekenpan | 2 mengkommen

Oostenrijkse Kaiserschmarren

---

Wat heb je nodig?

• 4 eieren

• 4 eetlepels suiker

• 50 gram roomboter

• 125 gram bloem

• 125 ml melk

• 40 gram rozijnen

• poedersuiker

• garnering: appelmoes, rode jam of warme kersen.

---

Hoe maak je de Kaiserschmarren?

1. Splits de eieren en doe ze in twee aparte mix kommen.

2. Klop het eigeel met een mixer met de suiker romig. Zeef de bloem boven. Schenk de melk erbij en klop het met de mixer tot een glad beslag.

3. Klop de eiwitten stevig in een schone kom met schone gardes.

4. Spatel het eiwit en de rozijnen luchtig door het eigeel beslag. De hoeveelheid rozijnen hangt af van je persoonlijke voorkeur)

5. Smelt in een koekenpan 25 gram boter. Schenk de helft van het beslag in de pan en doe een deksel op de koekenpan.

6. Bak de pannenkok op laag tot middelhoog vuur (1-2 minuten) tot het beslag net gestold is.

7. Keer de pannenkoek en doe de deksel weer op de koekenpan. Bak de onderzijde ook 1-2 minuten

8. Snijd met twee spatels de pannenkoek in kleine stukjes.

9. Schep de Kaiserschmarren op een bord en bak de rest van het beslag op dezelfde manier in de pan.

10. Bestrooi de Kaiserschmarren met poedersuiker en serveer met appelmoes.

Bron: Jumbo magazine januari 2021

Oostenrijkse Kaiserschmarren