Erwtensoep van mama

Als ik aan de winter denk, dan denk ik aan erwtensoep. Dat is toch wel een teken dat de winter begonnen is. Vind jij erwtensoep ook lekker? Dan heb ik hier een heerlijk recept van erwtensoep van mijn moeder.

bereidingstijd 6 uur

6 liter

soepen

staafmixer | grote soeppan

Erwtensoep

Wat heb je nodig?

• 5 liter water

• 10 runderbouillonblokjes

• 800 gr groene spliterwten

• 1 kilo varkensribbetjes

• 1 varkenshiel

• 3 dikke preien (ongeveer 750 gram)

• 1 grote winterwortel

• 1/2 knolselderij

• 1 rookworst

• 1 verse worst

---

Hoe maak je de erwtensoep?

1. Zet een pan op met 5 liter water met 10 bouillonblokjes.

2. Ondertussen wel je de spliterwten onder een laagje koud water in een schaal. Laat deze even staan.

3. Spoel de varkensribbetjes en de varkenshiel af onder koud water en voeg deze heel toe aan de bouillon.

4. Schil de 1/2 knolderselderij en snij deze in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de runderbouillon.

5. Schil de wortel en snij deze in dikke plakken. Voeg deze toe aan de runderbouillon.

6. Was de prei en snij deze in kleine ringetjes. Laat deze nog even uitlekken in een vergiet en hou deze apart. Deze wordt pas later toegevoegd aan de soep.

7. Na een ongeveer een uur giet je de spliterwten af en voeg je de gewelde spliterwten toe aan de soep.

8. Zet de soep op een laag vuur als de soep kookt, zodat de spliterwten niet aanbranden. Laat de soep 4 a 5 uur trekken en roer tussendoor regelmatig in de soep.

9. Haal wanneer het vlees goed gegaard is (na ongeveer 5 uur) de schijfjes wortel en de vlees uit de pan en bewaar deze apart op een bord. Deze worden later weer toegevoegd.

10. Wanneer het vlees afgekoeld is snij je het vlees in kleine stukjes. Bewaar het vlees, dit wordt later weer toegevoegd.

11. Zet de soep even iets hoger en voeg de gesneden prei toe. Roer tussendoor de soep goed door.

12. Zet na 5 minuten het vuur weer lager. Wanneer de prei goed gaar is (na ongeveer 15 minuten) kun je doorgaan naar de volgende stap.

13. Pureer de soep met een staafmixer en zet deze vervolgens weer op een laag vuurtje.

14. Snij de rookworst in stukjes en voeg deze toe aan de gepureerde soep.

15. Voeg als laatste de schijfjes wortel en het gesneden vlees toe aan de soep.

16. Laat de soep nog even staan op een laag vuurtje, zodat de rookworst kan garen.

---

Tip: de soep smaakt de volgende dag beter, omdat hij dan ingedikt is. De smaak van de toegevoegde ingrediënten is na indikken nog beter te proeven.